Kerntemperatuur

Om vlees en vis mooi gaar, niet te taai of te droog te bereiden, kunt u het beste gebruik maken van een kernthermometer. Ieder stuk vlees heeft een bepaalde kerntemperatuur waarbij het vlees mooi gaar is. De kernthermometer steekt u in het dikste stuk van het vlees. U stelt de kernthermometer in op de gewenste kerntemperatuur. De oven zet u 20 graden hoger dan de gewenste kerntemperatuur. Het vlees zal nu langzaam garen, waardoor het erg mals wordt. Ook bij gebruik van een barbecue kunt u de kernthermometer gebruiken om het vlees of de vis de juiste gaarheid te geven.

Download hier de lijst met kerntemperaturen voor vlees, wild, kip, gevogelte en vis.